Abbildung: Vom Einfachen das Beste

Mit einem Vorwort von Eckart Witzigmann, fester Einband mit Schutzumschlag, Schwarz-Weiß-Fotos, 256 Seiten.

Artikelnummer:
19712X

Erschienen:
2019

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Inhalt

Ein Starkoch steigt aus: Franz Keller fordert ein radikales Umdenken, was unsere Ernährung angeht. Der prämierte Sternekoch prangert eine Esskultur an, die heutzutage möglichst schnell, billig und effizient sein soll. Seit den 1990er-Jahren verfolgt er daher seine eigene Philosophie des „Einfachen“. Artgerecht und naturnah züchtet er heute die Rinder, Schweine und Kaninchen selbst, die er in seiner Küche verarbeitet. Vom Einfachen das Beste ist ein Plädoyer für nachhaltige, tierfreundliche und gesunde Küche und spricht sich aus gegen industrielle Produktion und eine sinnentleerte Sterneküche, in der Ambiente vor Qualität zu kommen scheint.

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