Abbildung: Salz. Fett. Säure. Hitze

Übersetzt von Sofia Blind, illustriert von Wendy MacNaughton, fester Einband, Klebebindung, 492 Seiten.

Artikelnummer:
197031

Erschienen:
2018

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Inhalt

Samin Nosrat verdichtet ihre reiche Erfahrung als Köchin zu einem so einfachen wie revolutionären Ansatz. Es geht dabei um die vier zentralen Grundlagen guten Kochens: Salz – das die Aromen vertieft. Fett – das sie trägt. Säure – die alle Aromen ausbalanciert. Und Hitze – die die Konsistenz bestimmt. Wer mit diesen vier Elementen souverän umgeht, kann exzellent kochen, ohne sich an Rezepte klammern zu müssen. In über 100 Rezepten wird das Wissen vertieft und erprobt. Eine Anregung zum Ausprobieren und zum Improvisieren.

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